Le Reflet est une aventure humaine et gustative. Restaurant nantais employant 11 salariés dont 7 atteints de trisomie 21, ce projet vise ainsi à prouver la possibilité d’inclusion pour tous au sein d’un lieu de travail agréable. Flore Lelièvre, sa fondatrice, a raconté ce beau projet à TVB.
TVB : Comment a commencé ce projet ?
FL : J’ai un frère lui-même trisomique et je voulais que les personnes comme lui puissent exercer comme les autres dans une structure. C’est durant mon stage de fin d’études en architecture d’intérieur que j’ai conçu le projet, lancé par la suite.
TVB : Qu’est-ce qui est mis en place pour les employés ?
FL : Les contrats sont adaptés, à 20 ou 22 heures par semaine et ils n’enchaînent jamais deux services par jour. Les horaires sont soit de 10 à 15 heures le matin soit de 17 à 22 heures le soir. En-dehors de ces emplois du temps, les contrats restent semblables à tout autre, des CDI en temps partiel. Des dispositifs pour simplifier le travail de tous comme les empreintes de mains sous les assiettes ou la prise de commande par les clients en tamponnant directement la carte sont également mis en place. Pour le déplacement, les marches entre espaces ont été remplacés en rampes et des équipements en cuisine ergonomiques ont été installés. En arrière-salle, une salle de repos permet de se poser ou de faire un débriefing si besoin.
TVB : Et comment se sent l’équipe ?
FL : Tout le monde est très content, d’être valorisé et de travailler « comme tout le monde ». Tous ceux qui étaient là au début du projet il y a deux ans travaillent toujours au restaurant et ont énormément progressé.
TVB : Quelles sont les perspectives futures que vous envisagez ?
FL : Nous allons prochainement ouvrir un lieu similaire à Paris, ce qui est un grand projet, Paris n’étant pas la ville la plus facile pour implanter un restaurant. Une association nommée Trinôme 44 a été tout d’abord créée pour récolter des fonds, entre autres par la vente des assiettes à empreintes. L’association avait pour but de soutenir la création du restaurant et a fédéré des personnes qui voulaient soutenir ou s’engager sur le projet. Elle compte aujourd’hui 74 adhérents.
TVB : Avez-vous eu des retours de clients ou personnes qui voudraient lancer un projet similaire ?
FL : Je reçois très souvent des messages de personnes qui voudraient se lancer et c’est pour cela que nous sommes sur du partage d’expériences. Nous avons également publié un livre Restaurants Extraordinaires afin de montrer que c’est possible de rendre accessible à des personnes atteintes de trisomie 21 des emplois.
Zoé Larose
Plus d’infos : https://www.restaurantlereflet.fr/
Crédits photos : Brigitte Delibes